Sayago suma una nueva iniciativa para dinamizar su economía rural y reforzar su identidad gastronómica. Los 7 Sentidos es un proyecto de agroturismo impulsado por Belén Santos, natural de Badilla de Sayago, junto con la colaboración de Esther González, que propone descubrir los Arribes del Duero a través de experiencias gastronómicas y sensoriales con el queso como hilo conductor.
Tras más de 30 años vinculada al mundo del queso fuera de su pueblo, Belén Santos regresa a sus raíces para dar forma a un proyecto que nace del conocimiento, la experiencia y una profunda conexión con el territorio. Un regreso donde confluyen el amor por el pueblo, la cultura rural y la pasión por el queso, convertido aquí en vehículo para generar actividad, identidad y futuro.
Ubicado en el entorno del Parque Natural de los Arribes del Duero, el proyecto nace con una clara vocación hispano-lusa, integrando tradición quesera, turismo experiencial y colaboración transfronteriza como palanca de desarrollo rural.
Mucho más que degustar queso
Los 7 Sentidos no es una quesería ni una propuesta turística convencional. Su planteamiento se basa en vivir el territorio a través de experiencias educativas, gastronómicas y culturales dirigidas tanto a visitantes como a colectivos locales.
Entre las actividades previstas destacan:
- Talleres de elaboración artesanal, para conocer de primera mano los procesos tradicionales del queso.
- Catas dirigidas, que exploran los matices del queso en combinación con vinos, mieles, frutas o frutos secos.
- Maridajes gastronómicos, diseñados junto a chefs y profesionales del sector.
- Actividades de concienciación ambiental, vinculadas al ecoturismo y la conservación del entorno.
- Experiencias de intercambio cultural, que refuerzan la identidad compartida a ambos lados de la Raya.
Un proyecto que apela a los sentidos… y a las raíces
El nombre Los 7 Sentidos responde a una idea clara: ofrecer una experiencia completa del territorio.
- Gusto, con productos de proximidad de España y Portugal.
- Vista, a través de los paisajes de Sayago y los Arribes del Duero.
- Olfato, con aromas ligados a la tradición rural.
- Tacto, presente en los procesos artesanos.
- Oído, en la calma y los sonidos de la naturaleza.
A estos cinco se suman dos elementos intangibles que definen el espíritu del proyecto: la risa compartida y el amor por las raíces, la cultura y el patrimonio rural.
Colaboración y desarrollo rural
Los 7 Sentidos se apoya en una red de sinergias locales, fruto del trabajo conjunto de Belén Santos y Esther González, para maximizar su impacto en la comarca:
- Queserías y productores artesanos, mediante talleres y actividades formativas.
- Centros educativos y universidades, en programas sobre biodiversidad, gastronomía y cultura rural.
- Ayuntamientos y entidades locales, a través de eventos comunitarios y acciones de desarrollo territorial.
- Asociaciones medioambientales, colaborando en la conservación de la Reserva de la Biosfera Meseta Ibérica.
Con esta iniciativa, Sayago suma un proyecto que apuesta por fijar actividad, atraer visitantes y poner en valor el patrimonio gastronómico y cultural de una de las zonas más singulares de la provincia de Zamora.
