El ajo es un cultivo tradicional en Sayago. Así lo demuestran la cantidad de refranes que la sabiduría popular nos ha traído hasta nuestros días. En el libro de Juan Antonio Panero, Sayago: Costumbres, creencias y tradiciones, se recogen muchos refranes referidos a la siembra y la cosecha de esta hortaliza, como el que traemos hoy:

En marzo mulle el ajo. En abril
vuélvelo a mullir y en mayo ni con
el sayo.

Sabiduría popular en estado puro. Una vez plantado, es necesario «mullir» o cavar alrededor de la planta para ir ahuecando la tierra y el cultivo crezca sin problemas. Esta tarea hay que realizarla en marzo y abril pues, en mayo, quizás sea tarde…