La cocina sayaguesa vuelve a tener presencia en uno de los grandes eventos gastronómicos del país. La chef Mar Marcos, del Restaurante España de Fermoselle, participará el próximo martes 29 de octubre en el IX Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico, que se celebra en Soria del 28 al 30 de octubre.
La cocinera, impartirá un taller sobre cocina micológica de La Raya el martes 28 a las 9:30 (Mercado Municipal de Soria) acompañada de Laura Mateo-Vivaracho, profesora del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular y Fisiología del Campus de Soria (Universidad de Valladolid)
Este congreso, organizado por Soria Gastronómica, reúne cada año a algunos de los cocineros más destacados del panorama nacional e internacional, con el objetivo de poner en valor la micología como recurso gastronómico y turístico sostenible.
Mar Marcos compartirá escenario con chefs de reconocido prestigio, mostrando cómo la cocina de proximidad, los productos del territorio y la creatividad pueden convivir en propuestas basadas en el respeto al entorno natural. Su participación refuerza la proyección del Restaurante España de Fermoselle, referente de la gastronomía tradicional sayaguesa reinterpretada con sensibilidad y técnica contemporánea.
La cita, bajo el lema “Hongos y sostenibilidad”, incluirá ponencias, demostraciones y degustaciones, consolidando a Castilla y León como un territorio de referencia en la gastronomía micológica.
