El restaurante El Ermitaño, ubicado en Benavente, ha renovado su Estrella MICHELIN, consolidándose un año más como uno de los grandes referentes de la alta cocina en la provincia de Zamora. Un reconocimiento que premia no solo la excelencia culinaria, sino también el trabajo constante de un equipo que sostiene el día a día del proyecto en todas sus áreas.

El galardón refuerza la trayectoria de los hermanos Pedro Mario y Óscar Manuel Pérez, impulsores de una propuesta gastronómica basada en el respeto al producto, la reinterpretación de la cocina tradicional y un profundo vínculo con el territorio.

Talento de Sayago en un proyecto de excelencia

Dentro del equipo de El Ermitaño destacan dos profesionales estrechamente vinculados a la comarca de Sayago:

• José Luis Santos Argañín, chef de I+D+i, natural de Carbellino, que acumula 22 años de trayectoria en el restaurante.
• Marcelino Calvo Rodríguez, sumiller, gran embajador de los vinos de Arribes y defensor de los sabores y paisajes de Sayago.

El trabajo de ambos ha sido clave en la consolidación de un proyecto gastronómico que apuesta por la identidad, la calidad y la innovación sin perder la raíz.

Mucho más que cocina

Desde El Ermitaño se insiste en que esta Estrella pertenece a todo el equipo: cocina, sala, limpieza, lavandería, recepción, contabilidad y mantenimiento. Un engranaje humano imprescindible para que la experiencia gastronómica funcione con la precisión que exige una distinción internacional como la MICHELIN.

Una cocina con identidad zamorana

La renovación de la Estrella confirma la solidez del proyecto de El Ermitaño, una cocina que entiende el territorio como despensa, inspiración y relato. Tradición, producto local y técnica se dan la mano para construir una propuesta que sitúa a Zamora en el mapa gastronómico nacional e internacional.

Para Sayago, este reconocimiento es también un motivo de orgullo: el talento formado en los pueblos brilla hoy en uno de los templos culinarios de la provincia, demostrando que la excelencia también se cocina desde lo rural.