El chef de Torrefrades presenta tres pases gastronómicos en el Rey Don Sancho con una propuesta basada en producto local y técnica contemporánea

El chef Santi Vicente, natural de Torrefrades (Zamora) y responsable de cocina del Restaurante Rey Don Sancho y Jardines del Rey, participó hoy en la zona enogastronómica del programa profesional con una propuesta que refuerza el vínculo entre territorio, producto y creatividad culinaria.

Su intervención se articula en tres pases, entre las 15:30 y las 17:00 horas, en los que presentó una elaboración centrada en el respeto al ingrediente y la exploración de texturas y sabores. El menú incluye setas shiitake “Ecoespora” en distintas texturas, acompañadas de una decocción de zumo de manzana Granny Smith de Villaveza, un cremoso de chocolate blanco Refart y queso crema Hircus, y brotes tiernos como cierre vegetal y fresco.

Con esta propuesta, Santi Vicente puso en valor el producto de proximidad y una cocina actual con identidad, alineada con los objetivos de la zona enogastronómica como espacio de encuentro entre gastronomía, vino y territorio.