El objetivo, poner en valor una carne de exquisita calidad | Participan varios restaurantes de la zona: Restaurante Bar España de Fermoselle, Bar Restaurante Almeida y la Posada los Jerónimos de La Tuda

Desde el año 2017 en Yantar de Sayago se dedican a la cría y comercialización de terneros de Raza Sayaguesa. Con un modelo de cría tradicional, esta empresa apuesta por la calidad de esta carne. De hecho, a partir de 2021 han reconvertido su explotación a la producción ecológica.

La producción del Yantar de Sayago siempre ha estado orientada a la venta de terneros de un año de edad. Sin embargo, con esta iniciativa, se busca dar un cambio de orientación, criando un macho castrado de raza sayaguesa que se alimenta de piensos, pastos y forrajes naturales, bajo un control estricto de bienestar animal. A los 26 meses de edad la carne del animal se encuentra en un punto óptimo para su consumo.

Tres restaurantes colaboran para sacarle todo el partido a una carne de altísima calidad

Para sacarle el mejor partido, se han creado estas jornadas. Colaboran 3 restaurantes, entre ellos el Restaurante España que ofrece en su menú un cebón madurado de ternera a la brasa o en estofado con brioche.