Varios establecimientos de Zamora y provincia ofrecerán este manjar a todos los asistentes | El evento contó con la presencia de Santi Vicente, jefe de cocina del Hotel Rey Don Sancho
Esta mañana, la sala de prensa de la Diputación de Zamora fue testigo de la presentación de las esperadas Primeras Jornadas Gastronómicas de la Raza Sayaguesa. Entre los asistentes destacaron representantes de la Diputación de Zamora, Caja Rural y la Asociación de criadores de Raza Sayaguesa.
18 establecimientos de Zamora y provincia
El evento, programado del 13 al 17 de marzo (ampliado hasta el 19 de marzo debido a la alta demanda), contará con la participación de dieciocho restaurantes de la capital y la provincia, ofreciendo deliciosas comidas centradas en la excepcional carne de la Raza Sayaguesa.
Esta iniciativa, dirigida a promover y conocer este producto único, tiene como objetivo principal la recuperación de una raza que, como señaló Enrique Matorra, técnico de la Asociación de Raza Sayaguesa, «tenemos que comerla«. La propuesta busca fomentar la apreciación de esta carne que se considera una de las tres mejores del mundo, compartiendo protagonismo con el buey.
Antonio Domínguez, presidente de la Asociación Española de Criadores de Ganado Bovino de Raza Sayaguesa, subrayó la importancia de consumir la carne para garantizar su rentabilidad. A pesar de los desafíos, la asociación está experimentando un aumento de ganaderos jóvenes, indicando un renacer de la raza, aunque con obstáculos en la región de Sayago.
La carne de la Raza Sayaguesa, elogiada por el chef Santiago Vicente, natural de Torrefrades, se posiciona como una opción de calidad que no tiene nada que envidiar a otras. Esta carne, casi inmune a la Enfermedad Hemorrágica Epizoótica (EHE), se ha convertido en una referencia a nivel provincial y estatal por su excelencia, que los habitantes de Zamora podrán disfrutar del 13 al 19 de marzo durante las jornadas gastronómicas.
