Con la chef Mar Marcos al frente, el España representará a Zamora y a la comarca de Sayago en la IV edición del Concurso Platos del Cerdo de Castilla y León (Palencia, 2026) que se celebra mañana domingo 1 de febrero en la Plaza Mayor de Palencia.
El certamen reunirá a siete cocineros de Castilla y León en torno a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía tradicional: el cerdo. La competición se desarrollará en formato showcooking, a partir de las 10:00 horas, permitiendo al público seguir en directo las elaboraciones y el proceso creativo de los participantes.
La cita forma parte del programa festivo de Las Candelas, una celebración en la que Palencia combina tradición religiosa, cultura popular y gastronomía, consolidándose como punto de encuentro culinario a nivel regional.
Tradición y cocina contemporánea
El concurso pone el foco en el aprovechamiento integral del cerdo, desde una mirada contemporánea que respeta la tradición y eleva el producto a propuestas de alta cocina. Técnica, creatividad, sabor y respeto al producto serán los criterios clave de valoración del jurado.
Junto al Restaurante España de Fermoselle, participan establecimientos de Salamanca, Valladolid, Segovia y Palencia, lo que sitúa a la cocina sayaguesa en un escaparate gastronómico de primer nivel dentro de Castilla y León.
Jurado y premios
El jurado estará presidido por el cocinero Raúl del Moral, docente y especialista en innovación gastronómica, y contará con profesionales del ámbito culinario, periodístico y agroalimentario. Los participantes optarán a tres premios valorados en 1.000 euros en productos Mahou, además de un bono de 100 euros en menaje profesional del Grupo Crisol Palencia. La entrega de premios está prevista para las 13:30 horas.
Fuente: Gastropalencia
