Bermillo: Ancalcura celebra el Día Internacional de la Croqueta

Esta noche vuelve Ancalcula en Instagram, el espacio en las redes de Florentino (Tino) uno de los párrocos de Sayago. Hoy tendrá a dos invitados especiales (José y Asun) y, como no, celebrará que es 16 de Enero, día internacional de la Croqueta

assorted cooked foods
Photo by Wendy Wei on Pexels.com

Porque, tal y como nos anunciaba Tino en redes… hoy es el día de este rico manjar… una tapa que, según nos cuentan, nació en la corte de Luis XIV, monarca francés, cuando, uno de sus cocineros decidió sorprender a los comensales con un plato de bechamel con cobertura de pan rallado (y frito).

Siendo un producto francés, una de las cosas más curiosas es el origen del término. Ya que proviene de la palabra “croquer“, que quiere decir “crujir“, por lo que, croqueta, es algo así como “crujientito“…

Las croquetas pueden ser de todo: pollo, queso, ternera, bacalao, marisco, chocolate… y, en tiempos donde sobraba la harina y faltaban otras cosas… sería para aprovechar la carne del cocido o de los estofados… “cocina de aprovechamiento“, la solemos llamar.

En España, la primera que da fe de las croquetas es la gallega Emilia Pardo Bazán, que hace referencia a las mismas en sus libros de cocina… creo que por 1913.

Y yo me pregunto, ¿Dónde ponen las croquetas más ricas en Sayago?

 

 

 

 

 

 

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