El chef de Torrefrades preparó una degustación para 120 personas empleando como materia prima muchos productos de la tierra de Sayago
Os dejamos con algunas imágenes del evento cedidas por el propio cocinero:
¡Entradas agotadas! Ese es el cartel que reza en la web del Ramos Carrión tras sacar ayer a la venta más de 100 pases para la cata del Hotel Restaurante Rey Don Sancho / Jardines del Rey.
El menú, de lo más seductor con guiños a productos de Sayago como el aceite de oliva virgen «El Regalo de Atenea» de Formariz o las Ancas de Rana de «Singular by Grenoucerie» de Carbellino. Para rematar, una torrija de pan brioche con helado de AOVE «Douroliva» de Fermoselle
El chef Santi Vicente
Santiago Vicente Fernández es originario de Torrefrades, en el centro de la comarca de Sayago. Como buen amante de su tierra, cuando puede, trata de darle valor a través de su cocina a través de la que busca reivindicar su calidad y su enorme potencial.
Curriculum vitae de Santi Vicente.
Formado en la Escuela de Cocina de Zamora ha desarrollado su carrera profesional en diferentes lugares hasta volver de nuevo a su tierra como chef ejecutivo del Rey Don Sancho. En su haber premios como el de Joven Valor de la Cocina de Castilla y León en 2011, el premio a la mejor tapa con miel en la feria Meliza celebrada el pasado febrero en Zamora o el 2º premio en el Concurso Internacional de Torrijas de León.
Ha trabajado a la orden de chefs muy reputados, entre otros, Alfonso Meneses (Zamora) o Gloria Lucía Martín de El Empalme (Rionegro del Puente) así como en otras provincias.
Menú completo
Santi junto a Roberto Blanco y Carlos Prieto elaborarán el siguiente menú:
- Espárrago de Fuentesaúco “Corrales”, “IGP Pimiento de Fresno y Benavente”, cremoso de “Ajo Zamorano”, encurtidos y primeros brotes de “Hortícola Majia” aderezado con aceite de oliva virgen extra “El Regalo de Atenea”. Un primer plato maridado con vino blanco lupulado de La Mela Bodega.
- Segunto plato: Ancas de rana “Singular by Grenoucerie” guisadas sobre papada ibérica de “Embutidos Mayoral” y patata morada. Maridaje, vino rosado de Bodegas CastroMendi.
- Tercer plato: Carrillera de cebón “Embutidos Mayoral” a la plancha con crema de castañas “ComeFrutosDelBosque” y vermut “Bendita Locura”, regado con vino tinto de Bodega Siesto.
- Postre: Torrija de pan brioche con helado de aceite de oliva virgen extra “DourOliva”, teja de almendras “Pentanux” y cremoso de chocolate blanco “Refart”. Maridado con cerveza tostada de Abadía de Aribayos.
Se trata de la IV Edición de las Catas del Ramos que todos los miércoles de julio y primera quincena de agosto ofrecen una degustación de productos de la tierra elaborados por los mejores chefs.
